Tacos del Parque Amarillo

Un lector me escribió recomendándome estos tacos. Así como algunos otros
lectores, me han escrito para decirme de algún lugar que sienten es digno de una
reseña por su sabor. Agradezco enormemente a quienes han tomado la iniciativa
de comentarme, siempre los tomo en cuenta. Aquí una muestra.
Ya con 23 años atendiendo a su vasta clientela, este puesto de tacos destaca por
su servicio limpieza y sabor. Uno llega y como si fuera bufet, se forma y lo
atienden por estación, es decir; primero está el trompo de pastor, después una
plancha se fríen diferentes tipos de carnes y por último la vaporera donde cocen
otras. Tienen mucha variedad de tacos enlisto; Pastor, lengua, bistec, tripa, labio,
suadero chorizo, costilla, sesos carnaza y gringas.
Me quedé de ver ahí a las 8 pm en punto e iniciamos esta fiesta de sabores.
Primero unos de pastor $14 es pastor de bajada, ahí mismo ves el corte y hasta
puedes decirle “de lo doradito..:” arma el taco, en una tortilla que calientan con un
poco de aceite y que le da un sabor diferente, después te preguntan si deseas
cebolla caramelizada, y lo coronan con ésta para finalmente, vestirlo con la
verdura tradicional de un taco. De muy buen sabor y de tamaño normal, pero no
grande.
Seguí con uno de asada $14, en la siguiente estación, que prácticamente está
hombro con hombro con el de pastor. La carne es a la plancha, es muy limpia, no
sentí gordito alguno, es muy picadita y la porción es buena, no pichicata como
decía mi madre. Te ofrecen la verdura a tu gusto y pasas a un lado donde tienen
una estación (esta sí separada del puesto) donde tienen muchas salsas y
accesorios para confeccionar a tu gusto tus tacos, ahí encuentras; Rábanos, salsa
de chipotle, guacamole, chiles toreados, pepinos, cebolla caramelizada, piña
guisada, salsa verde y salsa roja. con distintos niveles de picor. Así que ahí uno se
mata solo.
Me volví a formar para saborear estos tacos de lengua $20 que no quería que se
me enfriaran mientras comía los otros. Y es que la lengua sabe mejor cuando casi
te quema de caliente, su estructura es diferente y su suavidad es mayor. Los sirven
con copia, es decir; con doble tortilla (en realidad todos los tacos los sirven así) y
todos los tacos tienen tortilla pasada por la plancha que les dan un mejor sabor, en
la lengua diferente ya que estamos acostumbrados a que sean al vapor
solamente. Claro los puedes pedir con la tortilla calentada al vapor también.
Tienen este servicio de hablar y pasar por los tacos. Me comentan que en estos
tiempos se ha vuelto muy popular, por lo que tienen muy bien preparado todo el
servicio de pick up.

¡Se feliz!