Tacos Carlos

Una tarde en compañía de mis hijos y el buen Trigo, discutíamos sobre cuales son los
mejores tacos de lengua en la ciudad. En esta Guadalajara dónde tenemos de donde
escoger y dónde hay para todos los gustos. Yo, con un montón de sugerencias de
ustedes, voy averiguando poco a poco y anoto en una lista los lugares que más
sobresalen en comentarios tanto en redes sociales como de recomendaciones. Así pues,
les comenté que había unos que traía en la lista, Tacos Carlos, y que lo invitaba.
Llegamos puntuales a las 7 pm, y Google maps me decía que estaba ya en el lugar. Pero
es que el local tiene por la mañana tacos de barbacoa de otro negocio y así está rotulado
por eso pensabamos que era otro negocio pero ahí mero es.
Carlos Inició labores en el 2003, con un puesto de metal fuera de su local. Con un jacussi
dónde tienen cociendo (más bien ablandando porque ya está cocida) carne de res que
hacen estilo suadero. Y a la que hace algún tiempo añadieron a su menú, lengua
cocinada de igual manera.
Ya había gente esperando que iniciaran labores, pero nos tocó mesa. Se sabe bien que si
es de metal y está patrocinada por una refresquera, seguro son buenos tacos por lo que
todo empezaba a cuadrar. En mesa, 4 recipientes, una salsa cruda de tomate, una de
chile de arbol con picor medio, rábanos y otro con cebolla para matarte solo. Tienen una
tercera salsa para kamikases de alto picor pero muy sabrosa. Para iniciar, y realmente a
lo que fui, pedi un par de tacos de lengua $50 los elaboran con tortilla mediana, tirando a
chica. Mismas que pasan por el caldo del jacussi dónde se están cociendo las proteínas a
manera de sancocho y le ponen copia, añaden una buena rebanada, que como están los
tiempos diría que generosa, y el jardín de tu gusto. En boca se siente una carne muy
jugosa, con sabor profundo y con personalidad. Entraron directo al top 3 de mis favoritos.
Con una palabra los describo excelsos. Le puse salsa de picor medio y claro sus gotas
de limón pa`amarrar.
Seguí con unos tacos de suadero $16 ellos los llaman de res. Pero es que esta proteína
es; diezmillo, suadero y pecho de res que se cocinan primero en agua hasta que esta se
evapora y suelta su grasa y se coce/dora dejando ese sabor suaderero que tanto gusta.
Estos tacos son los que los pusieron en el mapa. Y sí, debo decir que tienen gran sabor,
de la misma manera tienen su tortillas sancochaditas y no se escatima en llenarlas de
carne bien picada y que tienen una vista más bien como de pequeños bastones.
Para rematar, sabiendo que el mecate ya se habia ido, deje ir la cubeta pues, pedí un par
de quesadillas doradas con carne $26 son la misma experiencia pero tronadora, lo
mejor de dos mundos. Así pues rodando nos regresamos a casa a dormir sin sobresalto
alguno
Larga vida Tacos Carlos.

¡Sé feliz!