Phonk viet food

Después de operar su propia cafetería durante algunos años en la calle Juan Manuel, tan solo un par de cuadras debajo de Chapultepec justo en la esquina con calle Ramos Millán, Jorge decidió dar un giro de 180 grados y compartir su gusto por la comida vietnamita y la música. Así pues y desde julio del 2025 da servicio con cocina callejera vietnamita, con una carta corta con tan solo 7 platillo, incluyendo postre. Su cocina es precisa y sabrosa, sus platillos son auténticamente callejeros. En el lugar, Jorge combina su afición por el servicio y la cocina y su amor a la música. Por lo que de un lado tiene un puñado de mesas y del otro tornamesas y vinilos, así como bocinas hechas a la medida.
En compañía de mi querido Juan Pablo y Joaquín, aterrizamos con ganas en Phonk (que, de hecho, el nombre viene de punk, género musical que más le gusta a Jorge) para probar y disfrutar las delicias que ofrece y aquí te cuento como nos fue.
Iniciamos con unos Ribs de elote $120 estos son estos tercios de elote amarillo cortados verticalmente que, al freírlos se encorvan semejando una costilla. Hasta aquí todo normal pero su kick es una salsa thai a base de salsas hoisin y de ostión que le va de maravilla.
Seguimos con un banh mi $170 este es el típico bocado insignia tailandés, es prácticamente una torta en baguete francés, por la influencia que tuvieron los franceses cuando tuvieron la colonia. Ésta va rellena de una panceta de cerdo marinada que cortan y sellan en plancha dejando unos doraditos muy sabrosos. Le untan un alioli de ajo y
jengibre y acompañan con zanahoria y nabo rallado y unas hojas de cilantro. Estuvo buenazo, tanto que pedimos otro.
Después llegaron unos rollos frescos $170 de camarón, los tienen de res y de tofu también. Vienen dos rollos corados en metidas. Los elaboran en hoja de arroz que hidratan y rellenan con un mix de hojas, entre las que se perciben; albahaca tailandesa, cilantro, yerbabuena y lechuga y mitades de camarón en su superficie interna como marca el manual. En su interior también añada un poco de wonton frito que le da una textura sorpresiva al bocado y le va muy bien. Lo diferente en éstos, es que al final le dan una pincelada de aceite de ajonjolí que aporta aroma y originalidad. La acompañan con la tradicional salsa de cacahuate que ojalá me gustara, ¡me encanta!
Por último, compartimos unos rollos fritos $180 4 piezas, ofrecen 2 por $120. Éstos son, digamos en idioma gabacho; unas chimichangas, son láminas de wonton, rellenas de carne de cerdo que combinan con col y jengibre, enrollan y sumergen en aceite muy caliente, cociendo su interior dejando una buena humedad y una cubierta muy crocante.
Acompañan con una salsita ácida muy ligera de pescado con un dulzor lejano.
Ofrecen un par de platillos más que no probamos, el famoso Pho y Bun Cha.
Larga vida Phonk Viet Food.
¡Sé feliz!