Soto Bistró

Donde hace algunos años fue el restaurante Hemingway, en la esquina de José María
Vigil y Av. Rubén Dario, en Providencia se encuentra es pequeño pero muy bien montado
restaurante Soto Bistró, con una carta breve pero llena de sabor, podrás disfrutar de una
buena cocina ideada y preparada por el chef Berny Soto (también tiene Helia Cocina
Suculenta, reseña 297 de febrero 10, 2026) y que se caracteriza por el uso de
ingredientes de calidad y preparaciones que dejan una huella en cada comensal. Con
platillos internacionales con una interpretación muy mexicana,
Tienen valet parking por lo que es muy sabroso poder llegar y que te reciban a la primera,
porque ahora eso ya es un plus.
Así pues y en compañía de Dany, volvimos a este gran lugar que nos encanta y del que
no les había platicado.
Iniciamos con estos sencillos y delicios wonton de cochinita pibil $120 son 3 piezas de
unos morralitos muy bien dorados rellenos de una cochinita pibil muy jugosa, nosotros
que íbamos en pareja pedimos que fueran 4 para y con gusto accedieron a la petición
para compartir 2 y 2. En la base del plato ponen una salsita muy líquida, y casi incolora a
base de habanero tatemado que le da mucho sabor y que incluso pedimos aparte para los
demás platillos. De picor bajo pero muy presente, se siente un poco dulce pero un poco
salada y un poco picante, es genial.
Seguimos con el master sándwich $225 creo que es el platillo que los puso en el mapa,
éste es un sandwich de roast beef confeccionado en el mismo restaurante y que es
esplendido en sabor, diría que les queda al punto. Éste viene preparado en pan de caja,
muy bien grillado, lo que aporta una presentación que gana a la vista. En su interior una
mayo hecha en casa, láminas de este delicioso roast beef, tomate, una embarrada de
aguacate y un buen queso gouda. Y es que la sencillez y la calidad de los ingredientes
hacen que el platillo sea redondo. Es ligero y satisfactorio. Acompañan con una pequeña
ensalada rusa y chiles jalapeños en rodajas.
Por último, compartimos un lomito completo $195 éste no lo había probado antes y se
posicionó con un favorito al primer bocado. Éste es un sándwich tiene un lomo de corte un
poco grueso, que cocinan lentamente y encima un queso gouda bien fundido. Lo elaboran
con pan hallulla (ellos lo llaman aluya) que es un pan redondo tipo de hamburguesa nativo
de Sur del continente. Su carne está llena de sabor y su espesor le da un dente magnifico,
un salado que enamora y con el mismo embarre de aguacate y mayo casera que el
anterior.
Y se viene lo mejor, y es que se abre la temporada de chiles en nogada y Soto Bistró
tiene uno de las mejores preparaciones de la ciudad. Y es que no es para menos, Berny
nació y se crio en la Sierra Norte de Puebla. Te los recomiendo mucho.
Larga vida Soto Bistró.
¡Sé feliz!