N'ciso

N’ciso se nombra en favor de su Chef y creador Rodrigo Enciso, quien ha participado en
varias de las mejores cocinas de la ciudad, como lo son Moresca y Nápoles. E inicia esta
nueva aventura como emprendedor con un lugar muy bien puesto. Se ubica en la esquina
que conforman las calle Emeterio Robles Gil y Prisciliano Sánchez en la Col. Americana.
De arquitectura sencilla y colores cálidos, con una cocina expuesta que permite ver la
confección de los alimentos y la limpieza y pulcritud con la que trabajan.
De menú sencillo, corto, pero con mucha creatividad y muchos antojos. Sus platillos se
buscan confeccionar con ingredientes de temporada para aprovechar los distintos sabores
que nos otorga cada ciclo y cosecha que nos brinda cada estación año con año, por lo
que encontrarás sabores cotidianos pero llevados a otro nivel con un expertís que se nota
y se sabe.
En compañía de mi querido hijo Carlo, nos aventuramos a probar este lugar del que nos
llevamos una gran sorpresa. El comedor no estaba lleno, pero sí había algunas mesas, no
es grande pero sí tiene unas 10 mesas diría yo.
Se nos antojó todo del menú la verdad, pero como somos finitos de estómago (aunque no
lo parezca) nos decidimos por algunos para poder probar y contarte.
Iniciamos con Saam $280 éste es un platillo para que tu lo armes, nosotros lo pedimos
armado. Es un taco “light” en vez de tortilla una hoja de lechuga baby, en su base un buen
arroz jazmín bien perfumado como debe ser, unas láminas de un hombro de cerdo bien
dorado y con algún marinado asiático que le da una profundidad al bocado y un poco de
cebollín para coronar. Un ligero y muy rico comienzo.
Seguimos con otra entrada Kebab $270 como toda su cocina, ésta es una interpretación
a éste platillo de medio oriente. En en un pan, sí árabe, pero en vez de tomarlo como taco
doran un poco a manera de tostada al que cubren con laminas de res y cordero (que no
tiene ese sabor dominante) y le ponen unos verdes como menta y perejil que acompañan
una salsita de jocoque, a manera de tzatziki, deliciosa que combina a la perfección, fue de
mis preferidos.
De fuertes pedimos Pollo Matone $370 y Arroz de Pato $320 el primero es de los
mejores pollos que he comido en la ciudad. Normalmente los platillos de pollo suelen no
estar tan jugosos, éste estaba la la humedad correcta, con un sabor delicado y muy
presente, con una piel crujiente y un poco de sus salsa a base de hierbas y mostaza.
Elsegundo es un arroz bomba calasparra con denominación de origen, que requiere 4
veces más caldo. Lo dejan meloso, en color verde que le da el apio, cebollin y espinaca
con lo que emulsionan el caldo. Queda digamos con un risotto pues. El pato al centro
muy desmenuzado y dorado en plancha queda excelso. Un platillo para disfrutar y
compartir.
Larga vida N’ciso.
¡Sé feliz!