Doradito Mio

Doradito Mío es de esos lugares para ir y darse gusto, es un puesto de tacos de birria,
lengua y labio. En Ciudad Granja, muy bien montado con su lona para dar sombra y unas
4 mesas. Inició en septiembre del 2024, pero en realidad vienen de una familia que
iniciaron con Tacos El Vale (que todavía existe claro) por el rumbo del Ángel Leaño en
Jardines del Valle, y ya en el 2020 pusieron su primera sucursal a la que buatizaron como
Doradito Mío, a un costado del Mercado del Mar justo afuera de la Farmacia Guadalajara.
Que por cierto, allá cierran lo lunes y en Cd. Granja los martes.
Su birria es estilo apatzingan y es ésta que cocen y después tateman y luego vuelven a
poner en su caldo, tomando sabores que de ambos procesos y dejando una calidad de
dorado y suavidad excelsa.
Aprovechando que llegó Claudio mi hijo a la ciudad y queriéndolo llevar algo muy
mexicano y de calle, pensé en estos tacos que traía en mi lista por lugares a visitar y así
fue que llegamos en sábado a eso de las 10:00 am.
En mesa tienen 3 buenas salsas; una de tomatillo tatemado, una de chiles de árbol y otra
de tomte que no enchila y que al confeccionar los tacos a todos le ponen un riego como
sello de casa.
Iniciamos con un planchado de lengua con queso $60 si lo pides de birria así es de $50,
ponen una porción de queso mozzarella en plancha hasta dorar y crear una costra y
arriba buena cucharada de carne de tu preferencia, que en mi caso fue lengua y luego
tortilla arriba hasta atemperarla voltean y emplatan y le ponen una pasada de sus salsa
insignía por encima y sirven. Un taco muy bueno con doraditos que se sienten y una
carne muy limpia y suave, digno para iniciar motores.
Seguí con un dorado de birria $25 con tortilla con su famosa copia, confeccionan y
dejan en plancha hasta dorar por ambos lados, dando la bendición de cuando en cuando
por el caldito aceitoso para que amarre mejor el sabor. De igual manera muy sabroso taco
que con su salsita tatemada comulgan a la perfección para solo acompañar con una
buena rodaja de rábano.
Por último y para dar el cerrojazo a la traición del Mounjaro, pedí un taco blandito de
labio $30 que venía muy abultado de proteína y con su doble tortilla testigo de que lo que
pasó ahí, ahí quedó. A éste lo castigué con salsitas de todas las que había y quedó
perfecto dejando esas ganas de volver a disfrutarlo otro día.
Su birria es hecha con chaleco de res y es muy limpia y suave, deshebrada en pequeñas
tiritas que se pierden en el bocado dejando una sensación que se deshace en boca.
De cortesía y a diferencia de muchos otros lugares, aquí te ofrecen consomé de la casa
muy clarificado y con muy buen sabar, justo para chopear o para acompañar tus tacos
Larga vida Doradito Mío.
¡Sé feliz!