Cobra y Cascabel

Cobra y Cascabel es de esos restaurantes sabrosos que se antojan. Enclavado en la
zona más bonita de la Col. Moderna, justo a un costado del teatro Jaime Torres Bodet en
una calle cerrada. Su aquitectura es sobria y tiene su embrujo, no tanto en su comedor
sino; en su terraza que está a la sombra de un gran árbol. Con desayunos, comidas y
cenas, este lugar tiene mucho encanto y al ver una carta breve, sabes que hay poco de
donde escoger y facilita la toma de decisión pero también transmite que lo que hacen, lo
hacen muy bien. No son principiantes ya que Hugo, o como le gusta ser llamado por sus
amigos; Toro, tiene como socios a Almacén de Botellas (reseña #257 de abril 2025),
éste gran lugar en Av. Hidalgo donde puedes ir a disfrutar una de las mejores
hamburguesas de la cuidad. Por lo que sus recetas y platillos son de lo mas delicioso.
En compañía de mi Dany, nos fuimos el domingo pasado a comer buscando algo nuevo
pero yendo a la segura, ya que había investigado un poco del lugar y hasta sabía qué
platillos pedir.
En mesa te reciben con salsas: sagrada, una de chile serrano y otra de aceite para que
disfrutes tus platillos acompañados con un buen picor. Y una de tomate sin peligro alguno
que la verdad no probé.
Iniciamos con un Filiberto $245 creo que es el platillo que los puso en el mapa, se trata
de su versión de un philly cheese steak, este famoso, llámemoslo, lonche. En un buen
bolillo, le hacen una apertura a todo lo largo por la parte superior y untan unos buenos
frijoles para luego atiborrar con láminas de ribeye, cebolla caramelizada con mucho oficio
y terminan con y verde para dar el gatazo y unas rodajas de chicharrón de jalapeño. Para
grandes apetitos, una combinación saladulce que te gustará sin duda y sí, hay que tener
una servilleta en mano.
Seguimos con unos frijoles con veneno $195 que son imperdibles. Y que a diferencia de
los norteños (Monterrey) éstos llevan la carne deshebrada y no en trozos, además que no
vienen revueltos, sino; acompañados. Ésto es; en la base del plato unos bueno frijoles
enrojecidos con chiles y en el centro coronando un muy buen puño de esta carne de
cerdo con un adobo muy presente muy bien sazonado justo para taquear y disfrutar.
No podíamos dejar pasar el antojo de unas lorenzas $195 son dos tostaditas (tortillas
olvidadas en comal) con una base de mezcla de quesos muy bien fundido (casi
chorreando) a la que le añaden discada, este guiso tradicional que lleva de todo, aquí le
ponen cerdo, tocino, salchicha, vegetales y salsa de tomate y se deja a que se reduzca y
conozcan los sabores. Un platillo singular con mucha personalidad que copetean con una
buena porción de mouse de aguacate.
Larga vida Cobra y Cascabel.
¡Sé feliz!