Tacos al vapor Gera

Si algo tiene Guadalajara, son tradiciones. Y sí, tacos al vapor Gera esun punto de
referencia en la ciudad. Con mas de 30 años, se ha ganado el cariño de generaciones
que siguen asiduos a sus sabores. Ubicado en la la esquina de calle Noruega y
Constituyentes, para los conocedores a unos pasos del Bar Martín famoso por sus
hierbabuenas, se encuentra este puesto montado en su tradicional moto triciclo tan
característicos de este tipo de tacos. Ahí, con un hervidero de gente muy bien
organizados haciendo fila para ser atendidos, vas decidiendo cuantos y de qué pedirás
tus tacos. Tienen los sabores habituales que podemos encontrar en casi todos los
puestos de este tipo; deshebrada, papa, frijol y chicharrón. Por lo que no hay pierde, y
todos valen a $15 por lo que mejor imposible, la cosa aquí es que cada quien tiene su
sazón y Don Gera es reconocido por lo mismo.
En su mesa de accesorios para vestir sus tacos encuentras, col, ensalda de nopales,
cebolla en pluma, jalapeños en vinagre con zanahoria y zanahoria encurtida y tiene 3
diferentes salsas para bañar y disfrutar tus tacos; una de aguacate si picor, una de
tomatillo y una roja con chile de árbol que sí pica.
Aquí pides tus tacos, los vistes a tu gusto y te los comes con cuchara.
Pedí uno de cada uno, papa, frijol, deshebrada y chicharrón. Obvio todos en el mismo
plato y los vestí como centro de mesa. Le puse col, tomé una buena cucharada de
zanahorias y un par de chiles jalapeños a los que piqué para que escurriera un poco de su
vinagre, les puse salsa de la que pica y un poco de la verde, tomé mi cuchara como
manda el manual y le entré con ganas.
Ahí tienen varios banquitos para sentarse y hay un par de grandes jardineras que hacen
de comedor.
Los sirven con tortilla doble o con copia como bien decimos los tragones. Inicié con el de
frijol. De color oscuro, como que lo guizan con un poco de la manteca de chicharrón
prensado ya que toman un sabor característico y único que les da el sello de Don Gera.
Muy sabroso auqneu los de frijol no son mis favoritos, por si tenías el pendiente.
Segui con el de papa, que es de un puré rústico, es decir; no uniforme sino con pequeños
trozos que se sienten, muy bien sazonado. La papa tienes esta característica que puede
tomar el sabor de de los accesorios con los que lo preparas por lo que no hubo pierde. En
fila estaba el de deshebrada que tienen mucho oficio su preparación, es de cerdo,
seguramente pierna u hombro, su cocción la hacen con un tipo de adobo a abase de
chiles secos que le deja mucho sabor pero sin picor. Y por último deje a mi favorito, el de
chicharrón prensado, que normalemnte se hace de este tipo para que no se rompa la
tortilla porque aporta menos humedad, Delicioso y adictivo.
Larga vida Tacos al vapor Gera.
¡Sé feliz!