Yapa

Yapa significa dar el pilón, es una expresión ecuatoriana a la que se apegan como política
de servicio del restaurante y están atentos a atenderte con el mejor de los esmeros.
Forma parte de este gran grupo Chapultepec que cuentan con Mariscos SV, Umo
Hamburguesas, Cervecería Chapultepec, Carbón entre otros, por lo que ya es un gran
conocido en la ciudad.
Con tan solo unas semanas desde su apertura como restaurante, ya que desde el 2015
Yapa hornea y vende sus deliciosos panes, se ha convertido en un favorito de muchos
para desayunar y comer en el rumbo de Chapalita. Enclavado sobre Av. Guadalupe a
unos metros antes de la glorieta inician desde temprano a recibir a los comensales para
los desayunos. Mismo que les platico.
El lugar tiene mucha vida, es abierto y el aire corre de lado a lado, que con el Covid-19 se
agradece, con colores vivos y un agradable ambiente, tienen muchos como lockers en
donde en cada uno guardan pan dulce para disfrutar insitu o llevar a casa cosa que se ve
padrísimo y se me hace una súper idea.
Para iniciar les comento acerca del sándwich de calamares empanizados $89 viene en
un pan de caja elaborado con tinta de calamar lo que le da un toque oscuro y único, el
calamar empanizado se monta en el sandwhich que lleva una base de aioli de cúrcuma
con muy buen sabor y en la parte superior del sándwich lo coronan con gotas de tinta de
calamar y un poco de este mismo aioli, creo que es un plato muy innovador y con mucho
sabor, algo diferente y digno de disfrutar.
Llegó una dona yapera $79 es una dona glaseada que la ponen a la plancha y le añaden
queso mozarela por encima y tocino para finalmente coronarlo con un huevo estrellado.
Es sensacional tener lo mejor de los dos mundos; dulce y salado. La dona prensada, tiene
un sabor como a churro de los que se compran afuera de las iglesias, un poco acanelado
y la mezcla de texturas hacen que este platillo tenga mucha personalidad.
Siguió la torta yapera de lo mas brutales de chilaquiles $69 es un pan telera al que le
ponen una buena embarrada de frijol negro en sus dos panes y le ponen una buena
porción de chilaquiles, lo ofrecen rojos o verdes yo opté por este último. Llevan crema y
queso y cebolla. De manera muy atinada te preguntan si deseas incorporar todo o si
quieres dejar algo fuera, cosa que no en todos los restaurantes lo hacen y a veces se
lleva uno sorpresas por el olvido, en general buenos. A mi me gustan mas los chilaquiles
tronadores y no estaban tanto y la telera versus el birote pues… de sabor muy buenos.
Lo pedimos con pollo que en lugar de venir hervido y deshebrado, es a la plancha y
fileteado, diferente pero bien.
Por temporada, y tragón seguramente, pedimos pan de muerto $23 hecho en casa obvio,
te ofrecen calentarlo y así lo recibimos, con ese aroma característico, y ese viz de sabor a
ralladura de naranja y su delicado. En general vale la pena visitar Yapa y llevar a casa sus
deliciosos panes, así como disfrutar sus delicias.

¡Se feliz!