Voodoo Burgers

Paco no es ningún amateur en cuanto a la preparación de hamburguesas, tuvo sus años
dorados con UMO Burgers. Poniendo en el mapa a las hamburguesas de picaña. Tiempo
después se asoció con un grupo y abrieron algunas sucursales, pero al ver que no
seguían la calidad en sus preparaciones, decidió volver a la suyo y así fue como abrió
Voodoo Burgers. Preparando personalmente cada hamburguesa con su sello y recetas
propias. Claro que tiene las tradicionales cheese burgers pero aquí vale más la pena
probar sus especialidades. Y Así aprovechando que Claudio mi hijo estaba en la ciudad,
volví para probar sus especialidades, ya que había ido con Carlo, mi otro hijo, y le
habíamos pegado a las tradicionales.
Y pues bien, en este pequeño lugar, que se encuentra a unos pasos de av Las Rosas,
sobre Av. Tepeyac, justo frente a la oficina correo de Chapalita. Llegamos para hacer
nuestras estos deliciosos sandwiches americanos, y aquí te cuento que tal.
Obviamente sabes que soy un tragón pero; compartí todo, no juzgues. Iniciamos con una
Pinobore $170 (es decir; peanut butter) con un muy buen pan, de calidad, brioche, con un
gramaje de carne, US Choice, de 130 gr. Muy jugosa, elaborada a la vista, si estas en
barra, y su buena rebanada de queso americano bien fundido, a la que después de
montar en el pan añaden una mermelada de tocino única de un sabor profundo dulce y
muy bien ejecutada, a la que le dan un buen chorro de jack daniel`s en su preparación y
que le da un sabor amaderado lejano que sí se siente, y en su pan de tapa una buena
untada de crema de cacahuate. Es imverosimil la explosión de sabor, y es que es salada,
es dulce, es amaderada, es cremosa, es fantástica.
Seguimos con una smash alioli $150 de igual manera en este buen pan brioche (siempre
he pensado que el pan es el 505 del éxito de una buena hamburguesa) con la misma
porción de carne, ésta la ponen en plancha y al tiempo aplastan hasta dejar una “pelicula
de carne” sobre ella. Buscando obtener una buena costra de dorados en toda su
superficie, dejando un sabor intenso en ella. Montan una buena cantidad de cebolla
caramelizada un par de tiras de tocino y es todo, a disfrutarla. Muy buena, lo doraditos
dan un sabor sinigual, su cebolla caramelizada con mucho oficio y ese tocino que es un
poco mas grueso que una rebanada normal, es crujiente y muy bueno.
Por último, y ya casi con el tanque lleno, probamos la Miñón $260 esta es como la
estrella de la casa, de hecho fue la que mas le gustó a Claudio, y es una remebranza a
aquel restaurante El Tirol, al que Paco acudía con su papá. Con un gramaje superior a las
anteriores. Ésta cuenta con 200 gr. Lleva queso suizo, dos buenas rebanadas de tocino y
arugula. Y un preparado de champiñones salteados con una reducción de vino tinto y un
toque de crema ¡Voila!.
¡Sé feliz!