Tostadas Alex

Hace algún tiempo, platicando con una amiga, que tiene familiares en Sayula, Jalisco, le
comentaba que me habían dicho que las tostadas de ese pueblo eran mejores que las
famosas de Ciudad Guzmán. Y me dijo que todavía había unas mejores, que quedaban
en un pueblo llamado Usmajac, Jalisco. Y que queda justo después de Sayula. Y pues
ya les traía antojo de probar y aproveché que estuve en Tapalpa y que, como planeaba
regresar a comer a Guadalajara, podría pasar a Usmajac por unas buenas tostadas para
llevar y hablé con una de mis hermanas y se apuntó también.
Bajando de Tapalpa al entronque con la carretera 401, que es donde comienza la que va
a Tapalpa, en vez de dar vuelta a la izquierda como siempre lo hacemos, doblamos a la
derecha con dirección a Sayula, son 15 kms. Cosa de 10 minutos. Pasamos Sayula y
seguimos y un par de minutos más llegamos a Usmajac, Jalisco. Dónde tomamos la calle
principal, Juárez, y caminamos unas 10 cuadras hasta llegar al Oxxo, ahí a un lado está,
Tostadas Alex quienes ya cumplen 18 años de servir. Iniciaron a un costado de la iglesia,
dónde podrás encontrar unos 10 puestos más de tostadas y tacos, son de verdad
famosos.
Llegué y pedí 10 para llevar. Tienen de: pata, lomo, cuero y panela. Y combinadas.
Tienen 2; medianas $60 y grandes $70 y las combinadas $20 más. (que cabe decir que;
llevan una ración normal del tamaño de preferencia más otra ración, no mitad y mitad).
Pues bueno pedí grandes y me enseñaron la tostada, que es de estas raspadas un poco
gruesas pero el tamaño era descomunal, impresionante, como sombrero de charro. Y
entonces sabemos que soy tragón, pero sí tengo mis límites, y cambié todas a medianas
que son del tamaño de un plato y bien un poco mas grande que una pizza individual, o
sea; unos 30 cms de diámetro.
Inician untando unos buenos frijoles bayos muy caldosos a toda la tostada, después
ponen lechuga, cortada finamente en tiritas, en toda la superficie, adicionan la proteína de
tu gusto. Yo pedí lomo, de cerdo, que tenía de entrada muy buena pinta y además pedí
probarlo y de sabor muy bueno, finamente rebanado con todos sus bordes bien
sazonados y dorados por su cocción. Cubren toda el área como tapando todo lo que hay
debajo. Después una cama de tomates rebanados por todo el espacio y una salpicada,
digamos, de cebolla en juliana. Aquí ya se me hacía agua la boca. Para finalmente
espolvorear un espectacular queso cotija rallado muy fino por toda la superficie y al final
bañarla con su salsa dulce de tomate, que en efecto tienen un toco dulzor y la hace un
poco diferente, ellos dicen que la sazonan con “olores”.
Tienen además una salsita cacahuate/habanero que no tiene madre, es de picor alto y así
mismo es adictiva. Son en mi opinión, las mejores tostadas que he comido.
Saliendo de Usmajac, a dos minutos está el entronque “Sayula” con la carretera de cuota
manzanillo, por lo que si vas Tapalpa y tienes antojo puedes llegar directo desde ese
entronque.

¡Sé feliz!