Tadokoro

En el corazón de Italia providencia, justo frente al parque Italia (también llamado ahora de los perros por tener un espacio dedicado a ellos) en la planta baja de un edificio ubicado en calle Buenos Aires esq. Calle Quebec, se encuentra este restaurante japonés al que ya le traía ganas y que por una cosa u otra no había podido acudir. En domingo con mi hijo Carlo, acudí para probarlo, sabedor que él tiene como comida favorita la japonesa y quería darle gusto.

Y pues bien, compartiendo terraza con otro gran restaurante como lo es: Talento. Esta este pequeño lugar llamado Tadokoro. Tienen una barra típica de estos espacios y una terraza con un puñado de mesas, por lo que tienes la opción de ver como te preparan o dejarte querer en una mesa.

Llegamos temprano y esto fue lo que pedimos; de inicio llegó un tartar de atún $120 con un atún de buena calidad, muy picadito a cuchillo, claro que se nota cuando es con cuchillo y cuando es de procesadora, con un rico sabor cítrico que acaba en boca derivado de un caviar que va explotando poco a poco e invadiendo de su sabor que al mezclarse con su salsa ponzu (que esta salsa japonesa a base de cítricos) que hacen aún más profundo en paladar el sentimiento de enamoramiento adolescente que te hace; dejarte llevar por esta emoción de llenar una tostadita para saborearlo nuevamente. Y es que los pequeños cubos de nabo de esa nación que encurten ellos mismos en combinación del jengibre que te encuentras, acaban de dar el cerrojazo necesario para volver otro día por este platillo.

Seguimos por el antojo de Carlo, un softshell crab maki $210 o bien dicho un rollo de cangrejo de conche suave para los que apenas están por ingresar a highlearning, muy bien capeado y crujiente y con una suavidad singular dentro, reposa al interior de este rollo que además acompañan con aguacate y masago y una salsita spicy (picante para los del highlearning) que dan redondés a este platillo, me llamó la atención que aquí si venía bien arrollado el sushi, esto es; no tan apretado como lo sirven en otros lugares, ya que los puristas del sushi saben que los rollos no deben di ir tan apretados, sino; que se sienta una suavidad en boca. Tu muy bien Todoroko.

Disfrutamos también de un Neri maki $270 este es un rollo de pescado blanco, corte fino, muy suave de sabor, que combinan con aguacate y esparrago por dentro y por fuera lleva toro picado (que esta parte grasa del atún, de los cortes más preciados) y un poco de ralladura de limón real que acaba como cereza en el pastel. Aquí sumaré que es de los arroces mejor logrados que he comido en sushis.

Por último, disfrutamos una rica brocheta de pulpo $69 la preparan barnizando el pulpo (ya cocido obvio) salsa teriyaki en el grill, hasta dejar algunos quemaditos que puedas encontrarte, de muy buen sabor y la cocción del molusco cefalópodo en su punto.

¡Sé feliz!