Negroni

Grupo Hunan, que vio abrir sus puertas con su primer restaurante, Hunan, en Cdmx en el año 1993 y que ahora se ha posicionado con más de 20 restaurantes, como lo son; Hunan, Nobu, Sylvestre, Lampuga y Prosecco por mencionar algunos, con los más altos estándares de calidad en la capital, llegó a Midtown (esta plaza que esta donde era el club de las chivas y que cada vez toma mayor brillo con sus propuestas gastronómicas) con una de sus propuestas más exitosas; Negroni. Es un restaurante italiano con platillos de lo más rico y bien elaborados. El lugar tiene una decoración y ambiente que invitan a quedarse a disfrutar la amplia carta de platillos que ofrece. Es espectacular, tiene una terraza muy verde y un salón con todas las comodidades. La atención es de primera, tienen mucha gente trabajando con el cliente al centro de su promesa de valor.

Tuve la oportunidad de probar muchos platillos, y les contaré de 4, por los que seguro regresaré.

Polpo arrosto $410 es un pulpo que después de cocer en vino blanco, fondo de pescado y cebolla, lo fríen dejando bordes crujientes y tronadoras sin demeritar en nada la suavidad característica del animal, se le pone una reducción de cítricos con un poco de salvia y romero. Se presenta en un plato con una buena cama de esta reducción y hierbas fritas espolvoreadas, se monta sobre papas que salen al dente y que, con el espejo donde se monta, las usas cual pan para limpiar el plato, es fabuloso y es una gran entrada.

Pasta Negroni $355 es deliciosa, es una fettuccine al burro (o sea pues, a la mantequilla) a la que agregan un poco de crema liquida Lyncott, para después llevar hasta tu mesa un gran queso padano grana de unos 15 kilos, a ojo de buen cubero, a la que le han ido rascando en el centro para dejar un hoyo en el cual vacían la pasta, después de haber raspado el queso, y la pasean hasta quedar con una consistencia súper cremosa con mucho carácter y un sabor inigualable, queda, se podría decir, como una Alfredo original. Pídele y compártela.

Llegó humeante un ossobuco e polenta $590 ¡es un chamorro pues! cocinado por 4 horas en vino tinto, hierbas de olor y algunas verduras en la que destacan; la zanahoria y apio para luego ponerlo sobre una cama de salsa pomodoro, emulsionada con la reducción de los jugos de cocción. Tiene un sabor con mucha estructura y profundidad. La acompañan con un buen rectángulo de polenta (que es esta masa que se hace con harina de maíz y agua) empanizado.

De postre pedimos la sugerencia del capitán, La tarta della Nona $160 qué cosa más buena, es una tartaleta cuyo interior tiene crema pastelera, un poco más oscura, cubierta totalmente de piñones pasados por el horno y espolvoreados con azúcar glass. no saben que buena, yo soy un fan de la crema pastelera, pero ésta tenía ahora si que un no se qué, que hace querer olvidar algo en el restaurante para volver al día siguiente con el pretexto.

Grupo Hunan llega a Guadalajara no sólo con Negroni, están por aperturar Sylvestre, también en este esplendido centro comercial Midtown, que es un asador mexicano.

ya les contaré.

¡Se feliz!