L'Osteria

L’Osteria es un concepto fresco e innovador donde el ambiente juega un papel protagónico.

La tarde se prestó para convivir y fuimos a L’Osteria a una comida larga. Es de Grupo Pasta, que entre tantos tiene: il Duomo y La Pastería. Asistimos cinco personas por lo que probamos de todo. Nos sentamos en la terraza y ambientación es muy buena: fresca y bien iluminada.

De entrada pedimos Lengua de res toscana $248, que bien podría llamarse carpaccio de lengua, ya que viene en una torre de finas rebanadas con una salsa pesto de hierbas y pistache, ideal para compartir.

Después, Pancetta alla Griglia $178 es un trozo de tocino ahumado en casa preparado a la parrilla. Bueno… sin sobresaltos, lo sirven en pedazos y la verdad no tiene nada del otro mundo, aunque para los que gusta el tocino puede ser un must. La presentación podría tener más punch ya que sólo lo vienen seis trozos, y se va desangrando.

Después, jaibas de concha suave $278 capeadas y muy crujientes, justo mi estilo de acumular calorías.

Se acompañan de salsa tártara y una poco de picante. La tarde se llenó de cachetes de res; en éste el precio no importa lo bueno que está: es un trozo de carne tierno, así como la mirada del gatito de “Shrek”; cocinado a baja temperatura, se deshace en la boca, vale mucho la pena disfrutar de él en compañía de tus seres queridos, sólo así permitirás el tenedor ajeno al plato.

Siguió un Tartar de res $245 (excelso), con un buen queso Grana Padano rallado y aceite de trufa y dijon, el mejor pretexto para volver.

Por último, una pasta Calamarata con Ragú de mariscos $198 —que es esta pasta en forma de tubo ancho—, con un sabor verde-amarilla (porque al decir ragú uno la espera roja) con pequeños trozos de mariscos muy bien lograda y un balance ideal.

Para acabar quiero comentar que hubo platillos como el Rack de Cordero $580 y la ensalada caprese $148 que pasan sin ello alguno de la casa, ni siquiera brillan ni poquito, sin chiste para ser tan sencillos de preparar. Pero me detendré a comentar acerca de la Bistecca alla fiorentina $980 que para ser un corte añejado por 50 días debió llevarse la tarde, pero al igual que los otros, tan de expectativa tarde de decepción. Lo pedimos al punto y no nos llegó a pasado de inglés.

Sugerimos una plancha caliente para darle el acabado, pero era muy pequeña para un corte de 1kg y 5 cm de ancho y se enfrió muy pronto.

Cuando menos necesitó varios minutos más de plancha y terminación en horno. Hablamos con el chef y estuvo de acuerdo en los comentarios de estos últimos dos platos.

De postre, la tartaleta de manzana llegó sin madre alguna y se esfumó en menos de lo que canta un jabalí.

P.D. No pedimos pizza, pero la de Trufa Negra no tiene rival. Tiene queso taleggio y mozzarella y al llegar a tu mesa le rallan encima trufa negra. Buenaza.

¡Sé feliz!