La Panga del Impostor

La panga del impostor del chef Antonio de Livier, es un restaurante atípico de mariscos, donde encontrarás platillos único, de autor podría decir, y que te deleitaran tanto por su sabor como por sus presentaciones. Nacieron en Av. La Paz hace unos 13 años, si bien recuerdo, en un lugar que mas bien parecía una cochera, en donde había una panga y detrás de ella confeccionaban su extraordinarias creaciones. Tiempo después llegaron a donde actualmente atienden a su clientela sobre la calle lerdo de tejada una cuadra abajo de Av. Unión. En un mejor lugar ya con una terraza y un comedor interior en donde conservan la panga y siguen ahí preparando las delicias que  nos introdujeron al mundo del juego de la texturas en la comida. Fue ahí donde sus combinaciones abrieron los ojos a muchos otros restaurantes, y los empujaron a arriesgarse a hacer combinaciones exóticas llenas de capas de sabor y texturas, que ahora les cuento.

Tostada atún habanero $76 en una tostada, genérica, hacen un preparado de atún crudo en cubos chicos con tomate y pepino (y si quieres cebolla) a la que le ponen una salsita de picor bajo de habanero negro con un poco de mayonesa con cebolla encurtida. Poco líquida y de gran sabor y coronan con chicharrón crujiente de cerdo.

Pulpo caborca $86 es una tostada de pulpo, presentada en sus tradicionales platos de peltre, a la cual revuelven con una salsita a base tomatillo en crudo y pepino y que coronan con un puré de aguacate y una líneas de una buena crema y machaca de res, no guisada, espolvoreada por todo el platillo, una combinación digna de volver.

Camarón a la diabla $76 es una tostada de camarones cocidos que mezclan con cueritos de cerdo haciendo un menjurje con el chipotle, pepino y cebolla para luego poner una líneas de crema y un apachurrón de puré de aguacate con ese sabor alimonado, en el que desde el primer bocado sientes cada una de las texturas y el sabor picoso del chile, que te invita a seguir y seguir.

Birria de almeja $85 pedí la mini que viene en una tasita de peltre, en realidad es como un caldito levanta muertos o levanta crudos, que han reducido dejando una pócima con un sabor concentrado de gloria pura, en donde encontramos algunas almejas. Pero al ver el fondo de la tasa has encontrado tu paz interna. La acompañan con limón, cilantro y cebolla.

Todas las tostadas pueden presentarse en tacos y todos los platillos tienen una versión de orden si quieres pedir o compartir una mayor porción.

Tienen un helado de este famoso cereal Lucky Charms, del que les debo el precio, que es maravilloso y te transporta ala infancia llena de recuerdos y anécdotas por querer ganar esos pedacitos más dulces con forma de amuleto.

¡Sé feliz!