Inefable

Inefable: Adjetivo · (cosa) Que no puede ser dicho o explicado o descrito, generalmente por tener cualidades excelsas. Con esta definición se engloba este magnífico restaurante que hace 7 años Claudia, esta adquisición tapatía que nos hizo favor de mandar la mismísima Mérida, Yucatán. Aventurándose por tener el mejor lugar, con las recetas más originales, pero con clase, y novedosas. Y es que su pasar por su antigua chamba, banquetera de corazón, le hizo reflexionar y para estar con la atención directa al cliente y no solo confeccionando su cocina para eventos. Ahora el evento ¡somos nosotros!

Ya había pasado algunas veces sin suerte, pero sin saber y mirando un poco hacía atrás, debí haber pasado en domingo, que es el día que descansan. Pero claro, ni modo que se me fuera vivo el antojo, que por varixs amigxs ya me había llegado la recomendación.

Iniciamos, en familia claro, con unos rollos vietnamitas $124 de puro antojo los pedimos porque íbamos tras la pizza, pero… Son estos rollos confeccionados en hoja de arroz, rellenos de lechuga, cebollín, pepino, zanahoria y camarón. Vienen 6, medias, piezas y se acompañan con dos salsitas de lo mas bueno. Una de soya con jengibre liy otra de cacahuate que es mi favorita. El día era caluroso y esta entrada fue de los más fresco y rico para iniciar la jornada.

Seguimos con una pizza spicy lucas $219 de lo más original y con sabores que realzaban la calidad de los ingredientes a cada bocado. El pato, es adobado con chiles secos y tequila. Se cocina de desmenuza obteniendo un producto aromático de de gran sabor. De costra delgada y crujiente y un tamaño más bien mediano, la pizza es cocinada en horno de leña, que le da ese toque diferente y, además de la salsa de tomate, queso mozzarella y pato, lleva pera en rebanadas finas y cacahuates troceados, que le da una capa diferente de textura.

Seguimos en el tobogán cuando llegó un calzone #2 $189 como saben, el calzone es esta pizza cerrada, a manera de una gran empanada digamos. La preparan con hongo portobello en rodajas finas, cebolla morada, tomates deshidratados, selva negra y aceitunas. A diferencia de otros lugares, no llegó inflada como globo, lo que en mi pensar hace más difícil partirlo, era más bien algo compacta pero llena de ingredientes que al porcionarla, se puede sentir el sabor del queso, y todas las texturas que capa por capa hacen de este plato un festín de sabor.

Después supe, ya tarde, que la cochinita, como buena yucateca, no tiene madre, la sirven en pizza y pronto volveré por ella. A ésta no le ponen salsa de tomate en su base sino; pesto. Que parece una locura pero que me convenció para volver y pronto por ella.

¡Sé feliz!