Cantina El Desestrés

Fue hace un par meses que Cantina El Desestrés abrió sus puertas, unos pasos delante de lo que fuera aquel círculo francés. Dentro, el bullicio y la buena vibra acompañan a los clientes en esas mesas de metal con logotipo de cervecería que son tan características de esos lugares. Con una barra grande, y detrás su cocina, te reciben con coctel sencillo de la casa. Es agua de horchata con un splash de vodka. Mismo que agradecí y que casí me tomé de hidalgo por el calor que hacía a ese día. El servicio es impecable y a la vez distante, lo que te permite tener una buena conversación con tus acompañantes, con una música de fondo y no una conversación de fondo.

Debo decir, que no es un botanero, esos lugares donde al pedir un trago te van sirviendo algunas botanas como; tacos y así. Aquí te ofrecen con tu trago; cacahuates, salchichas preparadas y cueritos, que si hacen paro pero, no llenan tanque, por lo que ordené la carta que es sencilla y acorde al lugar y me dispuse a pedir.

Inicié con unos Tacos de chicharrón $45 (orden de 2) es de chicharrón prensado con una salsita de tomate, al que se nota que dejaron el alma en su cocción, blandito, lleno de sabor, muy picadito, homogéneo y con hartas horas de olla.

Seguimos con unos de Birria a la leña $45 (orden de dos) están fabulosos lo que sigue. Es de res y no deja ese sabor fuerte que otras birrias tienen. Te ofrecen consomé para chopear, si te gusta, muy clarificado. La carne es muy limpia, sin ningún gordito y ésta no es tan picada como el chicharrón, más bien trozos que sientes y que partes al morder. Fueron mis preferidos de la tarde.

Al final pude probar otro taco, este fue de suadero $45 (orden de dos) a diferencia de otros lugares, es muy picadito lo que hace que la carne se suavice, ya que el suadero debe tener una cocción muy larga para que darle esta textura y no en todos los lugares les queda bien la verdad. Su sabor es delicado y con muy buena textura, en todos casos las tortillas, que no son hechas insitu, son muy buenas y no parecen de tortillería, son un poco más gruesas y de menor tamaño, pero, no chicas.

Te ofrecen algunas salsas con diferente picor que todas tiene buen sabor.

Me parece muy valiente abrir un negocio es estos tiempos, y creo que le han dado al clavo ya que la zona y el tipo de servicio que ofrecen, caen como anillo al dedo. Para acudir y pasar un buen rato desenfadado y al olvido de los murmullos urbanos y esta época de calores que promete ser sinigual.

¡Se feliz!