Aspen Burgers

En un local, algo difícil de encontrar, dentro de una privada sobre a Av. Guadalupe, a unos
pasos de Av. Niño Obrero, se encuentra este fabuloso negocio dedicado en cuerpo y alma
a delietar a sus comensales. Tienen hamburguesas estilo smash, que son éstas que al
poner la carne en la plancha (usan solo rib eye 80/20 es decir 20% grasa que es la
combinación perfecta para dar sabor y humedad), las aplastan con un peso para dejar
una carne delgadita, con muchos dorados que hagan de ella un terninado perfecto para
aquellos a los que nos gusta el sabor del dorado de la carne. Antes de voltearla, añaden
un poco de cebolla en pluma muy delgadita que aporta un rico sabor y humedad a la
carne. Al tener dos carnes delgadas en tu hamburguesa no queda una cosa terrible para
morder, solo disfrutar.
Así allá por el agosto de 2024 abrió al público ofreciendo muchos tipos de hamburguesa,
todas smash; sencilla, sencilla con vegetales, vegana, doble o triple y una con mermelada
de tocino y una de pollo.
Acompañado de mi Daniela, nos aventuramos a probar estas delicias que obtuvieron
calificación de 9, superando el 8 que es cuando escribo. Si algo no tiene al menos 8 de
calificación, no escribo de ello. Esa es, ha sido y será siempre mi política.
Como buen gastrónomo callejero pedí la de mermelada de tocino, llamada Tio Hopkins
$169 es una combinación agridulce, aportada por la sal de la carne y el dulzor de la
mermelada de tocino, viene con doble carne de res con queso queso americano muy bien
derretido. Al primer bocado sientes un biz de miel de maple y de una buena mayonesa de
ajo confitado. Su pan, es un brioche elaborado todos los días por ellos mismos. Es
excelsa y un poco chorreadora así sabrosa pues. No se acompaña con nada.
Seguimos con una eat your veggies $109 que es esta de vegetales, o que le ponen
vegetales, tales como; lechuga, tomate, pepinillos. Tiene una sola carne. Es mucho mas
fresca en bocado, los vegetales aportan una experiencia diferente, se siente menos
cargada, pero igual de buena la verdad, en su tipo pues.
Por último probamos una chicken burger $120 aquí la experiencia de la hamburguesa de
pollo es diferente, la confeccionan con trocitos de pechuga de pollo, como si fueran,
digamos, nuggets. Que ellos mismos cortan de la pechuga, marinan, empanizan y fríen.
Se amalgaman todos los pedazos de pollo con una buena capa de queso suizo y esta le
untan un aderezo de mayo jalapeño que le combina perfecto y una salsita tártara, que
ellos mismo preparan super buena.
Pedimos unos golden rings $65 que son estos aros de cebolla empanizados y fritos. Creo
que son los mejores que probado en la ciudad, están de 10. Se acompañan de una mayo
sriracha que le da un toque muy distintivo.
Tienen desayunos en los que ofrecen waffles, chilaquiles, mimosas y mas cosas. Habrá
que volver.
Larga vida Aspen Burgers.

¡Sé feliz!