Paolo Italodisco

Paolo italodisco llegó a la zona metropolitana en junio 2025, se identifica como un
gastrobar. Y no es su primera incursión en este tipo de lugares, ya que es hermano de de
Gastón wine bar, que queda prácticamente a unas cuadras en la calle de Colomos,
esquina Montreal, en Providencia y del que ya les comentaré pronto.
Ubicado a la vuelta de la gasolinera de la glorieta Colón, sobre la calle Mar Báltico, en un
local que juega con lo desniveles dónde, de entrada, te encuentras una mesa, la mas
grande del lugar, y baja creándose una doble altura, al salón principal con un puñado de
mesas (serán unas 8) y una barra coctelera. Al fondo y cubierta con un cristal al mismo
nivel que la entrada se ve la cocina y la ejecución de sus platillos, como pesera que
adorna el lugar. En el techo cuelga una bola de espejos onda años 70, época en la que
está inspirada la decoración del lugar.
Paolo italodisco tiene mucha onda y conforme llega la noche la música, de DJ, va
subiendo volumen, se llena y empieza la fiesta.
Tienen un menú corto pero sustantivo con algunos platillos y botanas dignos de pasarla
bien.
Iniciamos con unos buenos cocteles para abrir apetito y unas buenas aceitunas nocellara
de Sicilia $138 son estas aceitunas de un color verde intenso y un sabor mantequilloso
que si eres fan de esta fruta, te van a encantar. Las sirven en un plato de postre con
ralladura de cítricos y un poco de aceite de oliva, genial entrada.
Seguimos muy contentos con unos gnoco frito $210 se conocen también como
crescentinas. Son unas almohadillas de una masa delgada, muy crujiente. Se preparan con
harina, agua y un poco de manteca tradicionalmente. Aquí les añaden, a manera de
topping, un poco de jamón de Parma y espuma de queso grana padano.
El toque fresco lo conseguimos con una ensalada de espárragos $188 vienen en un
plato trinche, con un mix de lechugas y muchas nueces quebradas. En su mezcla vas
encontrando, corazones de alcachofa, tomate deshidratado, alcaparras y espárragos
troceados. La bañan con un aliño a base de toronja que la hace muy fresca.
Por último, compartimos una milanesa César $275 un buen trozo de carne de res bien
aplanado, muy bien empanizado y frito hasta quedar crujiente, que cubren con una
ensalada César, con lechugas hidropónicas, que es esta pequeña de hoja larga, con
mucha textura a la que le dan unas líneas de este aderezo tradicional a base de; anchoas,
mostaza, salsa inglesa, yema de huevo, ajo y aceite, que emulsionada se vuelve cremosa.
Los mejor de dos mundos, un buen bocado y una buena ensalada.
Paolo italodisco es un lugar para salir de la esfera de cristal en la que a veces vivimos. Un
lugar para disfrutar la vida, la compañía y unos buenos cocteles y bocados,
Larga vida Paolo italodisco.
¡Sé feliz!