RITA Focaccia, Pizza y Vino

En homenaje a la actriz italiana Rita Pavone (agosto 1945) nombraron a este restaurante
de comida italiana que tiene ofreciendo delicias desde noviembre del 2024. Ahí donde
anteriormente estuvo aquel famoso, y delicioso, restaurante Formosa Gardens, que como
nos hace falta un buen restaurante de comida china en la ciudad por cierto, justo dentro
de la Escuela Culinaria Internacional. En la Esquina de Av. Unión y Guadalupe Zuno. Con
una terraza amplia y fresca llena de vegetación que se antoja para comer y disfrutar la
estancia y una cocina semi abierta, donde uno puede ver el horno para pizzas y la
elaboración de las mismas. Llegamos muy hambrientos el sábado para probar y poder
comentarte mi paso por ahí.
Iniciamos con una burrata con confit de tomate cherry $220 presentada en un plato de
acero redondo lleno en su base tomates cherry de distintos colores, mismos que confitan
en olivo junto con ajos y luego refrigeran. Sobre ellos montan una buena burrata que al
pasar el cuchillo para abrirla escurre esa cremosidad tan distintiva de este queso. Es una
entrada muy fresca y sabrosa, que al combinar con los tomates y un buen pan no
necesitas ni salsear. Sólo disfrutar.
Seguimos con una pizza spicy honey $320 la preparan en forma rectangular, de costra
firme y tronadora, un poco mas alta que lo normal, casi estilo Detroit, con un buen queso
mozzarella bien fundido, unos tropiezos de ricota y láminas de pepperoni por toda su
superficie, una buena rallada de parmesano a manera de corona a la que le ponen una
hojas de una buena albahaca italiana, y sí, de spicy tienen una miel de habanero que
escurren en pequeños charcos que te vas encontrando en cada bocado. Es una
combinación de dulce salado muy interesante y si le agregamos un poco de picor, da
como resultado una explosión de sabor.
Por ultimo y casi casi lo que nos arrastró a Rita, Focaccia de pistache $265 con un pan
que ellos mismos preparan, en sus hornos, de costra firme y con un interior bien aireado
(lleno de alveolos pues) que denota una buena fermentación y que hace que no caiga
pesado. Elaboran este sandwich que por dentro lleva unas buenas lonchas de mortadela,
cortada muy fina, una crema de pistache que ellos mismos hacen en casa y untan al pan,
queso mozzarella, ricotta y arúgula. Dando como resultado un sandwich que se siente
fresco y muy cremoso con un sabor suave en donde todos los ingredientes tienen
personalidad y se sienten a cada bocado aportando una buena experiencia y una
sensación de nuevos estilos de que; uno a uno hace que recuerdes diferentes cosas y
etapas.
Tienen una carta de vinos interesante, enfocados en vinos no tan comunes y prometen
mes a mes, traer etiquetas nuevas para renovar su cava mes a mes. También ofrecen
buenos cocteles.
Larga vida a Rita; Focaccia, pizza y vino.

¡Sé feliz!